Le origini del maso
Anche d’inverno il maso resta la base di una cucina tipica con prodotti dalla provenienza chiara.
Il maso Praplan, a 1.780 metri, è la nostra casa e viene gestito da oltre cinque generazioni dalla nostra famiglia.
Inverno alla Baita Odles
Quando i prati di montagna sono coperti di neve, il lavoro quotidiano nella stalla diventa ancora più importante. Il fieno dei nostri prati accompagna i 25 bovini durante l'inverno e segue il ritmo della natura.
Galline e uova fresche nella vita del maso
Anche d'inverno le nostre galline fanno parte della vita quotidiana del maso. Usiamo le loro uova fresche in cucina, quando si adattano alla stagione e ai nostri piatti.
Mucche e vitelli nella stalla
Mentre i pascoli riposano, gli animali trascorrono l'inverno al maso. Tranquillità, buon foraggio e un ritmo quotidiano attento alle loro esigenze restano per noi essenziali.
Maiali allevati nel nostro maso
I nostri animali e le distanze brevi rendono riconoscibile l'origine di ciò che prepariamo. Da questo legame nascono speck, piatti di carne e una cucina dal gusto sincero.
Le capre del maso
Anche le nostre capre fanno parte della vita del maso. In inverno vivono protette al maso e restano parte del lavoro che unisce la nostra famiglia all'agricoltura.
Dal nostro maso al piatto
Per noi il buon gusto non comincia solo in cucina. Comincia con gli animali, il fieno di qualità dei nostri prati e il lavoro quotidiano della nostra famiglia.